293 衣索比亞 Soil Project Wene Mariwo 淺烘

CHACHA 推薦理由

這一支是跟 292 黑馬一樣莊園，但不同地塊的咖啡豆！拜託大家一定要喝這個，因為我回頭看了一下今年的空空賞，原來我每次好評的咖啡豆都是 Wene（笑死），而且不同烘焙商下手都超優！！我差點要給這個產品做 [白馬] 的縮圖了！

風味：紅櫻桃、黃桃、莓果、花香、葡萄，口感絲滑圓潤，尾韻甜美悠長

關於產區

Wene 農園位於衣索比亞 Sidama（西達摩） 地區，是由年輕生產者 Age 所經營的單一農園

Wene 農園最引人注目的特色，是在衣索比亞極為罕見的 Black Soil（黑色土壤）。這類土壤富含礦物質，且特別容易活化微生物活動，被認為是賦予咖啡厚實質地與力量感的重要關鍵。實際杯測中，Wene 的咖啡相較其他衣索比亞咖啡，確實展現出更飽滿的 body 與帶有黏性的口感結構。

農園分區與品種設計

Wene 農園依照區塊清楚劃分品種，讓不同品種的表現能被明確觀察與比較：

Shetame 區塊：74158
K 區塊：74158
Mariwo 區塊（MR）：74110

本次介紹的 Mariwo 區塊，僅種植 74110 品種。

Soil Project｜不是單一年份，而是長期研究

Tri-Up 與 Age 將 Wene 農園視為一個長期發展的 「Soil Project」。

目前正進行的是「品種差異」的風味驗證；未來計畫依照不同品種的特性，調整處理法，甚至根據品質表現回頭優化土壤營養平衡。

這是長期檢證農園、 土壤、品種 、處理法關係性的持續型計畫。

雖然 Wene 仍是一座年輕的農園，但憑藉稀有的黑色土壤、Age 細膩而踏實的耕作態度，以及 Tri-Up 持續而深入的支持，Wene 已展現出成為衣索比亞代表性農園之一的潛力。

焙煎與風味表現

去年年底，我們同時對 292 Shetame 與 293 Mariwo 進行樣品焙煎，第一印象便是令人驚艷的口感質地：不厚重，卻有明顯的黏性與滑順感，彷彿糖漿般的觸感。

生豆顆粒雖小，卻非常乾淨，且含水率偏低，因此在焙煎時刻意降低火力，利用豆體自身的蓄熱，慢慢推進焙煎節奏。

由於小顆粒的衣索比亞豆在一爆判斷上較為困難，我們全程緊盯香氣變化，捕捉香氣瞬間綻放的時機，謹慎決定下豆點。

即便在焙煎後立即杯測時，核果類的甜感便大量湧現，讓人強烈感受到 Wene 所具備的高潛力。

杯中表現

研磨時，香氣濃郁到讓店內夥伴忍不住問：「現在是不是磨了什麼特別好喝的咖啡？」（能被即時察覺，真的很厲害（笑）

熱飲時呈現出紅櫻桃、覆盆子般的甜酸感；隨著溫度下降，風味逐漸轉為 葡萄、黃桃般更濃厚、甜熟的水果印象。冷卻後的風味，甚至讓人聯想到 Ethiopia 的「TOMODACHI」所帶有的相似氣質。

在淺焙之下，仍能感受到這種濕潤、滑順、帶黏性的液體質地，這一點對我來說既驚喜、也非常喜歡。

想到這支咖啡，隨著品種與土壤研究的深化，未來還能進化到什麼程度，就已經讓人開始期待明年了。

農園資訊

農園：Wene Mariwo 區域

生產者：Age

產區：Sidama（西達摩）

海拔：2,330 – 2,380 公尺 

品種：74110

處理法：日曬