Donate Coffee 哥倫比亞 Penas Blancas 瑰夏日曬 150 克

CHACHA 推薦

如果你喜歡帶有帶有熱帶水果與酒香的咖啡豆，這款必定是首選。

在開發活動限定的台灣拼配豆的過程中，我跟 Rikuto 不約而同的認為，台灣讓人有百香果和鳳梨的印象，因此這款豆子在我們的拼配豆中，扮演著提升明亮酸值的角色！

風味：酒香、乾燥水果、覆盆子、帶有可可與巧克力感的香氣。甜感充足，口感滑順，略偏厚實的中等至偏厚的質感。

取貨方式

關於 Donate Coffee

這是日本一個沒有實體店面的神祕品牌。烘焙師 Hideto Takenaka 竹中秀人是日本多項咖啡賽事（手沖、虹吸、烘焙、咖啡調酒）的資深評審、也是日本沖煮大賽的決賽選手。

烘焙師想法

這款豆子採取了好氧發酵（Aerobic Process），並非我們熟知的厭氧發酵。

在好氧發酵中容易產生的「醋酸型酒香（Acetic Winey）」被適度地抑制，同時呈現出在一般好氧發酵中較不明顯的「乳酸般的柔和感」，可從口感中感受到這份細膩。

發酵帶來的厚度感十足，但藝伎特有的酵素香氣（Enzymatic），例如水果與花香，並未被發酵香氣所掩蓋。反而在溫度下降時更加清晰地浮現。

這是一杯兼具厚度與華麗感，同時乾淨純粹的咖啡。

—

產區：哥倫比亞
地區：Huila
農園：Lusitania
處理法：厭氧日曬
品種：瑰夏
標高：1650 米
烘焙度：中淺烘