401 薩爾瓦多 La Divina Providencia SL-28 深烘

CHACHA 推薦理由

這次除了長年受歡迎的 152 衣索比亞 Konga 深烘外，還有來自薩爾瓦多的深烘。說到深烘，Philo 家的風格是讓圓潤中的深烘，帶有明亮的感覺，有的時候甚至會讓人感覺在喝果汁。如此奇妙的深洪我敢說是 Philo 家獨一無二的特色了！

風味：苦甜平衡、黑巧克力、葡萄乾、無花果乾、烤蘋果、口感如天鵝絨般柔滑，圓潤厚實

烘焙師感想

在杯測會上第一次遇見這支咖啡時，那股彷彿紅色果實般多汁的酸質，以及尾韻中若隱若現的發酵感，讓我立刻心想：「這或許會是一支帶有果實感的深焙咖啡。」

團隊成員一致表示：「這是一支很有 Philocoffea 風格的明亮系深焙。」成品比我原先想像得更加乾淨、更加明亮。

入口時能感受到深焙特有的紮實苦感，但完全不顯厚重或膩口，反而伴隨著甜感，溫柔而緩慢地在口中擴散。當溫度稍微下降後，風味逐漸轉為果乾、烤蘋果般的甜熟果實感，使整體變得更加明亮、富有表情。

厚實且帶有黏性的口感，將苦味、酸質與甜感自然地整合在一起，呈現出深度與層次兼具的一杯咖啡。

在寒冷季節裡喝咖啡，隨著溫度變化而展現的風味轉折，正是其中的樂趣之一。對我而言，當溫度稍降、苦感與果實感交疊的瞬間，正是最具 Philocoffea 風格的深烘。

關於農園

Roberto 先生學習過農藝化學與動物科學，從土壤養成、植栽規劃到肥料設計皆親力親為。

自 2007 年首次獲得 Cup of Excellence（COE） 獎項以來，Divina Providencia 持續累積無數榮耀；並在 2020 年以帕卡瑪拉品種的厭氧處理批次，奪下 COE 冠軍。多年來反覆驗證與堆疊的經驗，逐步形塑出這座農園獨一無二的風格。

農園資訊

農園：La Divina Providencia

生產者：Roberto Samuel Ulloa Vilanova

產區：Palo de Campana, Santa Ana

海拔：1,550 – 1,830 公尺

品種：SL-28

處理法：日曬