290 厄瓜多 Hacienda La Papaya 木瓜莊園 水洗淺烘

CHACHA 推薦理由

大名鼎鼎的木瓜莊園終於登場了！第一次喝這個農園是 2 年前，當時就被它的高品質風味嚇到。如果你是喜歡很溫柔但又甜甜好喝的咖啡，那絕對是這隻。

它不是本次團購風味最強烈，但絕對是一杯柔順、蜂蜜般的甜感讓人默默喝完的一款！

風味：蜜柑、蜂蜜、草本、明亮酸質、滑順、多汁

烘焙師感想

木瓜莊園是在國際咖啡圈中，已逐漸成為備受矚目的農園。

原因在於2018 年美國咖啡賽事中，冠軍選手使用了木瓜莊園的鐵皮卡日曬處理奪冠；在世界級賽事中，也陸續有選手選用木瓜農園的鐵皮卡品種，累積了相當亮眼的成績，使其在全球舞台上受到高度關注。

我過去也曾喝過他們家的咖啡，印象非常深刻：乾淨、甜感明確、杯測表現極佳。

關於產區

莊園主 Juan Peña 患有糖尿病，因此習慣在身上放數據監測儀器，隨時掌控自身的身體狀況。也因此，Juan將數據分析想法應用在咖啡的種植觀念上，並和Cuenca(昆卡)大學合作，開發一系列的數據工程，來監控咖啡種植的健康程度及養分狀況。 藉由開發軟體，其主要介面即可監測即刻的土壤養分及酸鹼值...等，來了解咖啡的健康狀況。並配合滴灌系統立即輸送養分和水分，讓咖啡可以得到即時的養分需求。

同時也進行疾病管理，每月定期請植物醫生至不同種植區塊進行監測，了解植物可能產生的疾病狀況，若有狀況，即會立即進行疾病管控，將一定範圍內的咖啡樹圈列，在非不得已的情況下，會將一定範圍內的植物進行移除，以避免疾病的擴散。 因此在田間的疾病管控上，木瓜莊園可說是執行的非常完善。

農園資訊

農園：木瓜莊園

產區：San Lorenzo, Saraguro, Loja

海拔：1,900 – 2,100 公尺

品種：鐵皮卡

處理法：水洗