287 衣索比亞 G4 Tade GG 日曬 低咖啡因

CHACHA 推薦理由

Philo 家新的低咖啡因豆子來了！我們家 025 墨西哥低咖啡因，一直以來都廣受好評（目前我在市面上喝過最好喝好的低咖啡因）。也因為這樣，很多客人重拾了對低咖啡因的信心 XD

客人也不停詢問是否還有其他低咖啡因的選擇，而這一款是粕谷老師本人找到的！跟 025 一樣都是用山泉水處理法，不會有其他低咖啡因的藥水味！

在店裡沖煮時，因為烘焙比 025 那支淺，風味會更加明亮，同時保有甜番薯的甜感，不知不覺讓人喝完一杯 💗

風味：牛奶巧克力、莓果、紅櫻桃、杏仁、口感滑順、絲綢般細膩

烘焙師感想

生豆一到貨，我們立刻以 Stronghold 進行樣品焙煎。第一口便直覺地覺得「真的很好喝」，也嘗試了不同焙度，其中淺焙版本特別受到好評：口感滑順，帶有淡淡莓果感的明亮風味，十分舒服。

正式焙煎時使用 Loring，並採取較短時間完成的策略。由於低咖啡因生豆在經過處理後，外觀通常呈現略深的焦褐色，豆質也相對脆弱，因此在焙煎初期即稍微加強火力，讓熱能確實傳遞至內部，延展纖維結構，使風味更加穩定。

風味表現上，有著如牛奶巧克力般的甜感與滑順口感。隨著溫度下降，逐漸浮現出莓果與紅櫻桃般的果香層次。

相較於經典的 025 墨西哥低咖啡因，這支衣索比亞版本整體更加輕盈，但甜感能一路陪伴至完全冷卻，呈現出截然不同、卻同樣迷人的飲用體驗。

（私心來說，這種略帶厚度、卻又順口滑過的質地，讓人感到很安心，是我個人非常喜歡的一款。）

如果你想要喝厚實感的低咖啡因，選擇 025 墨西哥，如果想要輕盈和清甜，就選擇這個吧！

關於產區
Shakiso 村曾因一場大型山林火災而幾乎失去所有森林，只留下極少數林地與遼闊的土地。在這樣的背景下，懷抱著強烈復興意志的 Tesfaye 先生，開始投入咖啡生產。

多年來不懈的努力，不僅讓自然環境逐漸恢復，也為原本經濟條件有限的 Shakiso 村創造了大量就業機會，讓地方社群得以建立起可持續發展的正向循環。

Tade GG 農園的咖啡，正是由身兼農園主與農學者的 Tesfaye 先生，以對土地的熱情與復甦的大自然共同孕育而成的成果。

農園資訊

農園與生產者：Tade GG，Tesfaye Bekele Degaga

產區：西達摩古吉，Shakiso 村

海拔：1,800 – 2,000 公尺

品種：原生種 Heirloom

處理法：日曬

去咖啡因處理：山泉水處理法